Niepowtarzalny smak kapusty kiszonej jest niezaprzeczalnie cząstką środkowoeuropejskiej kuchni. Jest ona komponentem licznych dań i statystyczny Polak dość często kładzie ją na swoim stole. I bardzo dobrze, ponieważ kapusta kwaszona to wyjątkowo zdrowe pożywienie. Kapusta kwaszoną – dlaczego należy spożywać? Kapusta kiszona, czy też kwaszona, bo te dwie nazw stosuje się wymiennie, to jeden z tych artykułów spożywczych wynalezionych w wyniku dążenia człowieka do znalezienia metody na dłuższe magazynowanie pokarmów.

Obecnie z rzadka już jemy dwudaniowe obiady. Z powodu chronicznego braku czasu, co wywołuje chęć szybkiego najedzenia się, raz za razem porzucamy myśl o zupie, ograniczając się do potraw kiedyś serwowanych z reguły jako to drugie danie. Jednakże na wskroś polskie zupy, jak np. barszcz biały oraz żurek, długo jeszcze będą z nami. Nawet jeśli osobiście gotujemy je już wyłącznie okazjonalnie, to wciąż są one stałym punktem w menu gospód

Od prężnego rozwoju branży spożywczej, który rozpoczął się na początku XX w., wyroby jedzone przez nas na co dzień zaczęto standardowo wypełniać licznymi związkami przedłużającymi ich zdatność do spożycia. Jednak razem z poszerzającą się świadomością nabywców odnośnie tego, co konsumują i jakie może to wywoływać skutki dla ich samopoczucia, ostatnimi czasy coraz chętniej poszukują oni towarów wyprodukowanych z ekologicznej żywności. Eko żywność – znikoma zawartość azotynów, azotanów oraz metali ciężkich

Warzywa kiszone są tak głęboko zakorzenione w polskiej kuchni, że w naszym odczuciu jest to wyłącznie słowiański rarytas, rzadko spotykany w innych częściach świata. Lecz kiszonki popularne są nie tylko na terenie Europy, ale także w Ameryce Północnej i Południowej oraz w Azji. Dlaczego kiszone przetwory warzywne są popularne? Zgodnie z wiedzą historyków metoda zabezpieczenia pożywienia przez ich zanurzenie w solance, w zlewie z octu czy też w soli, znana